NUESTRAS FRITURASNUESTRAS TABLASCOQUES DE LA MARINA LOS CLASICOS DE MUSEUMTOQUES VERDESAL GRANO Mínimo (2px)ENTRE ASCUASDE LA MAR SALÁPARA LOS MÁS GOLOSOS
NUESTRAS FRITURAS
CROQUETAS DE BOLETUS
2,80 €
COQUETAS DE CHIPIRON
3,00 €
CROQUETA DE GAMBA ROJA
Croqueta cremosa de gamba roja con mahonesa de kimchee con alga wakame .
3,25 €
CROQUETA DE WAGYU
Croqueta de wagyu rebozada con panko, velo de panceta ibérica ahumada y toque de mayo de soja Wagyu es una raza de vacuno originaria de Japón)
3,00 €
CROQUETA DE JAMON IBERICO
Croqueta cremosa de jamón ibérico D.O Guijuelo con mahonesa de ajo negro y velo de jamón.
2,80 €
CROQUETA CELIACA DE JAMON IBERICO
Croqueta de jamón ibérico casera sin gluten con harina de maíz y tapioca acompañada con mahonesa de ajo negro
2,50 €
CALAMARCITOS A LA ANDALUZA
Calamar nacional a la andaluza al toque de pimentón de la vera
15,50 €
NUESTRAS TABLAS
JAMÓN IBÉRICO JUAN MANUEL 100% IBERICO
Jamón de cebo 100% ibérico. Es puro arte ibérico procedente de Guijuelo Curación: entre 36 y 42 meses en secaderos y bodegas naturales.
MEDIA: 14€
MEDIA: 14€
22,00 €
SELECCIÓN DE QUESOS MUSEUM
Selección de 5 variedades de los mejores quesos tanta nacionales como internacionales acompañada de mermeladas y regañas y frutos secos(Morbier, Pria 3 leches con pimentón, Comté de verano, Pesebre, Barraqueño).
15,90 €
SALAZONES “Ricardo fuentes”
Salazones selección “Ricardo fuentes” Hueva de Maruca, Bonito seco, Mojama y Salmón con tomate trinchado, almendra frita y sus tostas.
17,90 €
QUESO TRUFADO 100 gr
Acompañado con pan brioche tostado.
10,00 €
COQUES DE LA MARINA
DE LONGANIZA BLANCA
Coca con cebolla, tomate seco y calabacin muy ocupado con longaniza blanca y picada de cacahuete
9,50 €
DE BERENJENA Y POLLO
Coca de berenjena a la llama, pollo asado con especias, tomate seco y pesto de albahaca con almendras
10,50 €
DE SETAS, HUEVO Y PANCETA
Coca de setas de temporada salteadas con tomate especiado de la nona, huevo a baja temperatura y panceta de cerdo ibérica ahumada con aceite de trufa blanca
11,00 €
DE SOBRASADA, QUESO Y MIEL
Coca con sobrasada mallorquina de “porc negre” con queso barraqueño y miel de flores
10,00 €
DE ESCALIVADA CON BONITO
Coca de pimiento rojo, cebolla, berenjena y tomate asado al horno con bonito en semi salazón.
9,50 €
DE FOIE CARAMELIZADO CON PX
Coca de mouse de oca caramelizada con chutney de cebolla, y reducción de Pedro Ximenez
11,00 €
LOS CLASICOS DE MUSEUM
MARINERA
Rosquilla de trigo con nuestra ensaladilla. Puede ser con anchoa o con boquerón en vinagre.
3,70 €
ZAMBURIÑA
Zamburiña a la plancha con picadillo de jamon iberico y tomate seco y nuestras mahonesas de kimchee, soja y azafran con mojo rojo. (Puede ser solo plancha)
3,25 €
ENSALADILLA
Ensaladilla estilo rusa con ventresca de atún, huevo y zanahoria. Acompañada con un toque de pimentón, chutney de pimiento morrón y pan pergamino.
7,50 €
PULPO A LA PLANCHA
Pata de pulpo "a feira" y a la plancha con espuma caliente de patata, aceite de trufa y toques canarios.
21,50 €
OUS TRENCATS
Patatas confitas con tartufatta, su huevo con puntilla, jamón ibérico y escalopa de foie a la plancha.
17,50 €
CURRI VEGGIE
Curry de tofu ahumado, calabaza con leche de coco y arroz basmati
15,50 €
TOQUES VERDES
ENSALADA DE MOLLITAS
Tomate raff con capellán a la llama, mollitas de coca, cebolla encurtida y olivas partidas
12,50 €
ENSALADA DE SALAZONES
Tomate trinchado con mojama, bonito, hueva de maruca y olivas partidas
14,50 €
ENSALADA DE POLLO
(Media ración 8,50€)
Pollo braseado, aguacate, mango, cebolla crujiente, edamame y bacon crujiente con vinagreta de miel y mostaza
Pollo braseado, aguacate, mango, cebolla crujiente, edamame y bacon crujiente con vinagreta de miel y mostaza
13,50 €
ENSALADA "CAMP D´ELX"
Buquet de lechugas con zanahoria fresca, maíz, tomate raff, huevo cocido, pepino y atún.
12,50 €
AL GRANO Mínimo (2px)
ARROZ A BANDA
Arroz albufera con sepia, gambas y ajetes)
14,00 €
ARROZ NEGRO
Arroz albufera con calamar, ajetes, habitas y tinta de calamar
12,50 €
ARROZ DE BOGAVANTE
Arroz albufera con bogavante, almejas y colita de gamba roja
22,00 €
ARROZ DEL SENYORET
Arroz albufera con calamar, sepia, gambas, taquitos de pulpo y zamburiñas
17,50 €
ARROZ DE PULPO Y TOMATE SECO
Arroz albufera con pulpo, chalefas y toque de trufa
15,50 €
ARROZ DE TXULETA DE VACA
Arroz albufera con txuleta de vaca madurada +45 días con fondo de sus huesos. Para los amantes de la carne con un intenso y sofisticado sabor a txuleta
24,90 €
ARROZ CON COSTRA
Arroz albufera con pollo, conejo, embutido de la tierra y costra de huevo al horno
15,00 €
ARROZ DE CONEJO Y CARACOLES
Arroz albufera con conejo de campo, caracoles y pimiento rojo
14,50 €
ARROZ DE SECRETO Y SETAS
Arroz albufera con setas, secreto ibérico y nuez de mantequilla
15,50 €
Todos los arroces serán mínimo para 2 personas
ENTRE ASCUAS
LOMO ALTO DE VACA
Entrecotte madurado de vaca “Behiki. Procede de las primeras 8 costillas superiores de la ternera. La principal característica es la infiltración de grasa que posee. +45días con patatatitas risoladas con piel
28,00 €
LOMO BAJO DE VACA
Entrecotte madurado de vaca “Behiki”. Esta pieza proviene de las 5 costillas restantes, que corresponden a las posteriores de la parte interna. +45días con patatatitas risoladas con piel
25,00 €
SOLOMILLO AL FOIE
Solomillo de ternera de vaca ”Behiki”, taco de foie a la plancha y reducción de Pedro Ximenez
26,50 €
DE LA MAR SALÁ
BACALO 65º
Bacalao confitado a 65º con espuma de patata, verduritas y cebollino
17,50 €
BIENMESABE DE MERLUZA
Taquitos de merluza adobados y rebozados con allioli de lima y hierbabuena
16,50 €
RODABALLO CON VERDURITAS
Rodaballo a la plancha con verduras especiadas
18,00 €
PARA LOS MÁS GOLOSOS
TORRIJA MUSEUM
Torrija caramelizada al momento de pan brioche con leche preparada de canela, limón, naranja y anís. Acompañada con helado y crema de choco/avellana
7,25 €
TARTA DE QUESO
Tarta de queso al horno con base de galletas Lotus, acompañada de una bolita de helado.
6,75 €
COULANT CASERO DE CHOCO
Bizcocho líquido de chocolate negro valrhona 55% con sopa caliente de galleta dinosaurio y helado de vainilla. (10 min)
7,50 €
MASCARPONE, CAFÉ Y CHOCOLATE
Tiramisu de crema de galleta lotus con amareto, soletilla, mascarpone y cafe.
6,00 €
BROWNIE KAKOSUPA
Brownie de chocolate 70% con avellana tostada y helado de vainilla sobre sopa de chocolate caliente especiada de Islandia
6,50 €
POSTRES APTOS PARA CELIACOS
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Postres libres de gluten
Postres libres de gluten
COULANT GLUTEN FREE
Bizcocho de chocolate liquido con tierra de almendra y cookie con chocolate liquido SIN GLUTEN con helado de mantecado sin gluten
7,50 €
BOLITAS DE HELADO
2 bolas de helado con tierra de galletas
5,50 €