Menú Manuel Alonso 89,6€
La cocina de Manuel Alonso se inspira en el mar y en el diálogo con el entorno, echa mano de su raíces y desnuda la materia prima, porque necesita ver el alma del producto, entenderlo, y a partir de ahí crear y conceptualizar cada uno de los platos.Nuestros mignardises para el café
La cocina de Manuel Alonso se inspira en el mar y en el diálogo con el entorno, echa mano de su raíces y desnuda la materia prima, porque necesita ver el alma del producto, entenderlo, y a partir de ahí crear y conceptualizar cada uno de los platos.
Hervido valenciano
Buñuelo de brandada de bacalao
Bikini con tomate especiado y anchoas
Mogote de cerdo
con encurtidos y hierbas frescas
Ensalada valenciana Manuel alonso
Tomate y aguacate con levadura tostada
Hueva de sepia
con jugo de alitas al ajillo
Cococha de merluza
con jugo de pimiento verde y puntilla de huevo
Lubina de la subasta de Gandia
con jugo de Naranjas
Fideuá 2022
fideos konjac, tomate especiado, pil-pil y gamba
Molleja de ternera
con puré de boniato
Chocolate blanco
con parmesano y naranja