PAN
SERVICIO DE PAN
1,00 €
ESPECIAL SETAS!!!
NISCALOS EN “Fricandó”
NISCALOS estofados a la madrileña, con panceta Ibérica “Maldonado” y crujientes de pimentón
17,00 €
CRUJIENTE DE SETAS
Setas “lengua de vaca” fritas en nuestra “tempura” acompañado de mayonesa de Kimchee
18,00 €
ENTRANTES FRIOS
LINGOTE MAZAPÁN DE FOIE AHUMADO
Folie Pato con praline de almendras
10,00 €
ESCALIVADA “IBÉRICA”
Ensalada templada de verduras asadas al carbón con sobrasada ibérica de bellota.Aliñada con un tapenade de de aceitunas negras y trufa
14,00 €
“JAPO-MOLE”
Guacamole hecho al momento en “molcajete mexicano” de piedra volcánica, con dados de atún rojo picante, edammame y Burrata.
14,00 €
NUESTRA ENSALADILLA RUSA
La versión del verano, más cremosa y con Bonito del norte en escabeche casero, y mayonesa de Kimchee.
12,00 €
HUMMUS LIBANÉS
Con toques cítricos, miel y yogurt griego al mango. Acompañado de Pan Pita
10,00 €
ENTRANTES CALIENTES
OREJA DE COCHINILLO CRUJIENTE (3ud)
Un buen aperitivo. Orejas de cochinillo a baja temperatura, y crujientes. Nuestras mayonesas de Kimchee y patata revolcona
13,50 €
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO (6ud)
Empanadas con pan Japonés
Precio por unidad
Precio por unidad
12,00 €
QUESO CHIROLES A LA BRASA
Ahumado en nuestro Kamado con mérmenla de tomate
12,00 €
MILHOJAS DE MORCILLA
Crujiente, con pimiento caramelizado.
12,00 €
CALLOS A LA MADRILEÑA
Con su punto picante. 🔝
14,00 €
GYOZAS (empanadillas japonesas)
De pollo de corral con setas y salsa de Anguila caramelizada
12,00 €
ALCACHOFAS A LABRASA
Com velo ibérico y romescu!
12,00 €
PULPO A LA BRASA
Con patata revolcona y mayonesa Kimchee
21,00 €
Arroces
ARROZ A BANDA
Con calamar, gambas y lomos de cabratxo a la andaluza
17,00 €
ARROZ NEGRO
Chipirones y gambas
16,00 €
ARROZ DEL SENYORET
Gamba, calamar, camarón y camarón
17,00 €
ARROZ DE SECRETO Y SETAS
Con aromas de romero y caldo de pollo
16,00 €
PESCADO
TATAKI DE SOLOMILLO DE ATÚN
En adobo Japo-Manchego, con mayonesa cítrica y wasabi.
17,00 €
ROCA DE BACALAO AL AJILLO
En tempura de tinta de calamar y salsa Tiger, con pisto manchego caramelizado
18,00 €
CEVICHE DEL DÍA (navajas y gambas)
con nuestra Leche de Tigre Nikkei. Te sorprenderá!
16,00 €
CARNES A LA BRASA (Nuestra especialidad)🌟🌟
TATAKI DE CIERVO DE LOS MONTES DE TOLEDO
Marinado en adobo del chef, con praliné de almendras, pistacho y cremoso de queso al orégano.
19,00 €
PRESA IBÉRICA DE GUIJUELO
En adobo especial, a la brasa, con “trigotto” de boletus y shitake.
21,00 €
JARRETE DE CORDERO LECHAL
A baja temperatura y terminado en brasa
18,00 €
MAGRET DE PATO AL “KAMADO”
Con nuestra salsa Thai. Uno de nuestros platos Estrella, para chuparse los dedos
19,00 €
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MINHOTA MADURADA 60 días
Aliño tradicional, Mostanesa Dijon sobre pan brioche Tostado 🌟🌟🔝
20,00 €
LOMO DE VACA RUBIA GALLEGA MINHOTA
Madurada 77 días!!! A la brasa con patatas y pimientos del padrón fritos. Piezas de 500gr
28,00 €
TXULETON DE VACA RUBIA MINHOTA
Madurada 77 días!!! A la brasa con patatas y pimientos del padron fritos. Piezas de 1 kilo.
65,00 €
Postres
TARTA DE QUESO HORNEADA
Cremosa, con galleta!
6,00 €
CHOCOLATE, ACEITE Y PAN
Un recuerdo por las meriendas de la infancia.
Brownie de chocolate, ganache de chocolate de guayaquil, aceite, sal y helado de chocolate
Brownie de chocolate, ganache de chocolate de guayaquil, aceite, sal y helado de chocolate
6,00 €
TORRIJA CARAMELIZADA
En pan Brioche, acompañado de helado
6,00 €