Tiradito de atún rojo Balfego, ajoblanco cítrico y cherrys semi confitados

Empanadillas al vapor rellenas de gambones con salsa de curry japonés y setas shimejii al ajillo

Salmorejo elaborado con tomates ecológicos, pan de hogaza y aceite de oliva virgen extra. Con mojama de atún rojo y huevo cocido (de mayo a septiembre)

Elaborado con arroz arborio, tinta de calamar, caldo de mariscos , gambas cristal enteras fritas y all i oli de algas frescas de la costa gallega. Ración Individual ( opción sin gluten disponible bajo petición)

Panceta asada a baja temperatura y lacada al estilo Koreano con su piel crujiente

Elaborados con papada ibérica cocinada a baja temperatura y fritos al momento. Con un toque de lima

Sin líos ni salsas

Sin tonterías ni flores

Alcachofas fritas de Navarra D.O. Finas láminas de mojama de atún y coulis de olivas negras (opcion vegana)

Con mayonesa de schichimi y lima

Crujientes con salsa de soja y sesamo

Con caldo de bonito ahumado

Rellenos de cochinita Pibil. Gel de Yuzu, cebolla roja y cilantro (5 bocados)

Teriyaki de pisco y lima, chalotas escabechadas al kimchee

Sobre galletas crujientes de langostinos. Algas wakame (opción sin gluten bajo petición)

Crema de aguacate y lima, pico de gallo, cilantro y mayonesa de chipotles

Rollitos plancha de pato laqueado, salsa Hoisin, cebolleta y cilantro

De carrillera ibérica confitada 7H. Salsa bipolar y chips de ajos

Noodles udon con abanico ibérico crujiente, verduras al wok y setas shitake

Noodles udon con Heura, verduras al wok y setas shitake (100% Vegano)

Chocolate cremoso 70%, praline de avellana de Reus, polvo de remolacha lio y crumble salado de avellana tostada

Elaborada con queso semi curado, queso fresco y un toque de queso azul. Acompañada de helado de caramelo salado

Bizcocho de zanahorias, frostí de cítricos, zanahorias confitadas y almendras caramelizadas

Selección de sorbetes artesanos
3 bolas
-Mora
-Mandarino Siciliano
-Lima, jengibre y hierbabuena