Crema especial preparada por el Chef

Plato típico de la ciudad de Moca a base de maiz y longaniza.

Lechuga Mezculina - Queso de Cabra – Pimientos - Cebolla- Tomate Cherry - Semilla de Cajuil

Lechugas mixtas, pimiento asado, cajuil caramelizado, dátiles, pollo, prosciutto, queso Parmesano y vinagreta de Balsámico, mostaza Dijon y miel.

Filete de chillo en su jugo, sobre domplines en salsa de tomates frescos y sardinas.

Sellado en aceite de sesamo y ajonjoli, risotto de platano maduro chimichurri de naranja agria y kimchi (salsa picante)

Selección de mariscos, sofrito de auyama acompañada de casabe al ajillo.

Sobre Cremoso de puerro ancho, puré de batata, reducción cítrica de chinola

Bolognesa de Zanahoria - Pesto Vegetariano de Cilantro

Bisque de camarones de Sanchez y fondo de lambi.
Aguacate, y picante de la casa.

Linguini, salteado de hongos y chuleta ahumada, crema de hongos, parmesano y chicharron de chuleta.

Raviolis de pasta fresca, rellenos de platano maduro, cubiertos con ropa vieja de chivo y gratinados.

Penne, camarones y hongos en una ligera crema con Parmesano.

Pasta fresca casera en Salsa de Mantequilla, Cilantro y Macadamias Tostadas

En reducción de ron y guayaba, cremoso de yautía, guisantes y chicharroncitos de salami.

Datiles, semilla de cajuil y chutney de mango.

Sazón criollo, pure de yuca al parmesano, salsa de hongos y macadamias.

Pierna de chivo deshuesada y guisada, chen chen con guandules al coco, cebolla encurtida y aguacate.

Barrigada - Moro - Mousse de Aguacate - Plátano Maduro al Caldero

Certified Angus Beef®, croqueta de cepa de apio, repollo braseado en vino y T\tamarindo, toque de queso de chiva y rúcula.

Certified Angus Beef® - vegetales al grill y gratin de yuca

Salsa de pimienta, croquetón de plátano maduro y ensalada verde.