PLATOS FUERTES
CALDOS Y ENSALADASPESCADOS Y MARISCOSPASTAS & ARROCESAVES & CARNES
CALDOS Y ENSALADAS
CREMA DEL DIA
Crema especial preparada por el Chef
375,00 DOP
SANCOCHO
Acompañado de arroz blanco y su aguacatico verde
475,00 DOP
BUCHE PERICO TRADICIONAL
Plato típico de la ciudad de Moca a base de maiz y longaniza.
495,00 DOP
ENSALADA PASION
Lechuga Mezculina - Queso de Cabra – Pimientos - Cebolla- Tomate Cherry - Semilla de Cajuil
465,00 DOP
ENSALADA VEGAN, GUANDULES Y CHINOLA
Hierbas de nuestro jardín, aguacate, lechuga romana, vainitas, aderezo de chinola.
385,00 DOP
ENSALADA NANA
Lechugas mixtas, pimiento asado, cajuil caramelizado, dátiles, pollo, prosciutto, queso Parmesano y vinagreta de Balsámico, mostaza Dijon y miel.
525,00 DOP
PESCADOS Y MARISCOS
CHILLO





Filete de chillo en su jugo, sobre domplines en salsa de tomates frescos y sardinas.
1390,00 DOP
PECAO FRITO



Branzino al estilo bocachica acompañado de batata frita y tostones, con su limoncito y alioli de aji titi.
1475,00 DOP
LOMO DE ATUN



Sellado en aceite de sesamo y ajonjoli, risotto de platano maduro chimichurri de naranja agria y kimchi (salsa picante)
650,00 DOP
CAZUELA DE MARISCOS





Selección de mariscos, sofrito de auyama acompañada de casabe al ajillo.
990,00 DOP
SALMON


Sobre Cremoso de puerro ancho, puré de batata, reducción cítrica de chinola
890,00 DOP
CAMARONES DE SANCHEZ
Al ajillo o criolla, servidos con la guarnición de su preferencia.
875,00 DOP
PASTAS & ARROCES
Domplines Vegetarianos
Bolognesa de Zanahoria - Pesto Vegetariano de Cilantro
440,00 DOP
RAVIOLI DE SALMON
A la crema de bija y vino blanco, salmón ahumado, alcaparritas, y semillas de auyama.
690,00 DOP
ASOPAO DE CAMARONES
Bisque de camarones de Sanchez y fondo de lambi.
Aguacate, y picante de la casa.
Aguacate, y picante de la casa.
825,00 DOP
RISOTTO DE CHIVO
Risotto de guisantes y hongos servido con ropa vieja de chivo
690,00 DOP
LINGUINI A LA CREMA DE CHULETA AHUMADA.
Linguini, salteado de hongos y chuleta ahumada, crema de hongos, parmesano y chicharron de chuleta.
525,00 DOP
RAVIOLI DE PLATANO MADURO
Raviolis de pasta fresca, rellenos de platano maduro, cubiertos con ropa vieja de chivo y gratinados.
690,00 DOP
PASTA DE CAMARONES
Penne, camarones y hongos en una ligera crema con Parmesano.
825,00 DOP
RAVIOLI DE BATATA
Pasta fresca casera en Salsa de Mantequilla, Cilantro y Macadamias Tostadas
475,00 DOP
AVES & CARNES
POLLO A LA PARRILLA
En reducción de ron y guayaba, cremoso de yautía, guisantes y chicharroncitos de salami.
475,00 DOP
PECHUGA RELLENA
Rellena de Plátano Maduro, Queso Geo y Tocineta -Salsa de Chinola-Risotto de parmesano.
590,00 DOP
BUCHE HAMBURGUESA
Certified Angus Beef®, cebolla caramelizada, tocineta glaseada en ron, crema de hongos, rúcula, queso Provolone.
550,00 DOP
POLLO EN SALSA DE MANGO Y COCO
Datiles, semilla de cajuil y chutney de mango.
525,00 DOP
COSTILLA DE CERDO
En salsa de piña ahumada y gratin de yuca.
690,00 DOP
FILETE DE CERDO
Sazón criollo, pure de yuca al parmesano, salsa de hongos y macadamias.
590,00 DOP
CHIVO CRIOLLO
Pierna de chivo deshuesada y guisada, chen chen con guandules al coco, cebolla encurtida y aguacate.
990,00 DOP
BARRIGADA DOMINICANA
Barrigada - Moro - Mousse de Aguacate - Plátano Maduro al Caldero
750,00 DOP
CHURRASCO ANGUS
Certified Angus Beef®, croqueta de cepa de apio, repollo braseado en vino y T\tamarindo, toque de queso de chiva y rúcula.
1800,00 DOP
Cowboy Steak
Certified Angus Beef® - vegetales al grill y gratin de yuca
2600,00 DOP
FLAP MEAT PRIME
Salsa de pimienta, croquetón de plátano maduro y ensalada verde.
1150,00 DOP
FILETE DE RES LA BANDERA
Filete angus en jugo de vino tinto y romero, arroz meloso de habichuelas rojas, toston, y ensalada verde.
1300,00 DOP